Zitronenrisotto mit Garnelen

Für 3-4 Portionen

Zutaten

  • 500 g (oder 300 g? - kontrollieren beim nächsten Mal) Risottoreis
  • 1 Zwiebel oder 3-4 Frühlingszwiebeln
  • Olivenöl
  • 200 ml Weißwein
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zitronen, unbehandelt
  • Thymian, frisch oder getrocknet
  • Cayennepfeffer
  • 500 g TK-Garnelen "Provencal" (vorgewürzt)
  • 100g Parmean, gerieben
  • 100 g Frischkäse oder Crème fraîche

Zubereitung

  1. (Frühlings-)Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl auf kleiner Flamme dünsten. Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Getrockneten Thymian dazugeben, frischen allerdings erst zum Schluss. Die Brühe portionsweise dazugeben und immer wieder umrühren.

  2. Die Schale der beiden Zitronen abreiben. Wenn der Reis gar ist (siehe Packungsanweisung - zwischen 15 und 45 Minuten), die Zironenschale hinzugeben und das Risotto mit Cayennepfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Zitronensaft hinzugeben.

  3. Die gefrorenen Garnelen hinzugeben und umrühren. Anschließend Parmesan und Frischkäse oder Crème fraîche unterziehen. Nach ca. 5 Minuten sollten die Garnelen rosa und gar sein.

Anmerkungen/Tipps

  • Statt Weißwein kann man auch Gemüsebrühe nehmen.
  • Crème fraîche bzw. Frischkäse können auch weggelassen werden.